La celiaquía es una enfermedad crónica que lesiona principalmente el revestimiento del intestino delgado, de manera que este órgano dañado no absorbe los nutrientes. Una vez tratada la enfermedad, las vellosidades del intestino recuperan su forma original. Se debe a la intolerancia permanente al gluten(lo encontramos en cereales como el trigo, avena, centeno y cebada ). Es de carácter hereditario. N o se trata de una simple intolerancia alimentaria ni mucho menos de una alergi a. Es una enfermedad que, sin un tratamiento estricto, puede provocar complicaciones de salud muy graves como es el cáncer. La enfermedad se puede manifestar en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta en edad adulta avanzada. Los síntomas que pueden aparecer son muy variados, no existe un patrón único definido sino que en cada paciente es diferente. Puede ocurrir con diarrea o estreñimiento, con pérdida de peso u obesidad, con retraso del crecimiento o crecimiento normal, co...