El mundo del celíaco - Mª Jesús

  El punto principal a tratar sobre la comida sin gluten es su precio. Es bastante elevado en comparación con la comida normal. Un claro ejemplo lo podemos ver en la harina: 1kg de harina de trigo cuesta menos de 1€ y la harina de maíz sin gluten cuesta 4€.  Mercadona es uno de los supermercados que tienen una gran cantidad de productos de su propia marca sin gluten. Todo comenzó porque un familiar de los creadores de la empresa es celíaco y así han ido desarrollando toda la variedad de comida sin gluten que tienen.  En otras grandes superficies tienen marcas extranjeras o españolas que han ido sacando una gama de productos sin gluten. Recordemos que todos estos productos con un precio más alto de lo normal. Si queremos comprar productos artesanos, tenemos que buscar una panadería. Donde yo vivo solo hay una panadería en la que hacen todos los días pan, dulces, cocas, etc. La verdad es que está muy buena la comida que preparan pero al tener que comprarla en...

Aquí comentaré un poco el tema visto desde mi propia perspectiva. Me diagnosticaron celiaquía a los 13 años, tras haber estado más de un año pasando por médicos, perdiendo peso sin parar y con un malestar continuo. El nivel en la escala de Marsh que tenía era 3b, grado con un alto nivel de atrofia de las vellosidades.  Desde ese momento comencé con la dieta estrictamente. Tengo que llevar mucho cuidado con la contaminación, es decir, que todo lo que como no haya estado en contacto con gluten. De esta forma, en mi casa uso unos cubiertos especiales para mí, incluso tengo una sandwichera solo para mi pan o también tuppers. Esta es una de las razones por las que no puedo comer en la mayor parte de los restaurantes. La verdad es que en el momento que me dijeron que era celíaca no le di mucha importancia, sería solo llevar la dieta y me pondría bien. Pero en realidad dejar de comer una gran cantidad de comida a la que estaba habituada es bastante duro y se echa en falta toda la co...